Les Frères
Alcala
La boutique "Les frères Alcala"
PROPOSE DIFFéRENTS PRODUITS ELABORéS à LA MANUFACTURE
Du jambon "Pata Blanca" et "Pata Negra" à la coupe ou en pièces entières, une séléction de plateaux de charcuterie à l'emporter, des bocaux artisanaux, de la viande fraîche de "Pata Negra" en direct et en primeur, un choix de produits "coup de coeur* pour les gourmets et des idées cadeaux pour vos clients et vos amis.
Les frères Alcala
CREATEURS DE LA MANUFACTURE "ALCALA FRERES SA"
Perpétuent la tradition transmise par leur père venu d’Espagne dans les années 60, en élaborant une palette de produits d’excellence.
Passionnés de gastronomie et riches de leurs nombreux voyages, les deux frères souhaitent partager avec vous divers produits coup de cœur découverts au fil de leurs rencontres.
Passeurs de relais, les deux frères vous invitent à vivre de beaux moments dont plaisir et convivialité seront les maîtres mots, au travers de produits d’exception.
"La patience garantit l'excellence"
- Les frères Alcala -
L'espace dégustation
VOUS DONNERA L'OCCASION DE DEGUSTER NOS PRODUITS
Le cadre authentique et chaleureux de nos locaux de Vaumarcus est l'écrin parfait pour un agréable moment de détente et de partage en toute décontraction.
L’Espace dégustation est accessible au public durant les horaires d’ouverture et peut être réservé pour des événements privés.
Le jardin de notre bâtisse du 18ème s. se prête également à l’organisation de "garden-parties".
Des visites / dégustations de groupe de notre manufacture sont organisées sur rendez-vous afin de mieux connaître l’élaboration du jambon cru et de découvrir les produits.
N’hésitez pas à nous contacter pour une proposition personnalisée.
Service de découpe
LES "FRERES ALCALA" PROPOSENT UN SERVICE DE DECOUPE DE JAMBON
pour vos différents événements privés et professionnels (mariages, anniversaires, salons présentations de produits, inaugurations).
Deux types de découpe minutes sont proposées :
Découpe manuelle au couteau par un « Cortador » expérimenté, ou
Découpe au trancheur manuel à volant.
Une découpe en présence de vos convives est un vrai spectacle qui captivera votre famille, amis, clients ou collaborateurs, tout en sublimant les saveurs et les arômes du jambon.
Nous nous tenons à votre disposition pour vous fournir une proposition adaptée à vos besoins (lieu, nombre de personnes, type de jambon, etc.).
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Cours de découpe
LE RITUEL D'UNE BONNE DEGUSTATION REQUIERT UNE DECOUPE DANS LES REGLES DE L'ART
Nous organisons régulièrement des cours de découpe de jambon au couteau. Ce type de découpe traditionnelle offre une symphonie d’arômes qui varient en fonction de la proximité des zones osseuses, du gras et des différentes parties du jambon.
Les cours s’adressent tant aux particuliers qu’aux professionnels amateurs de jambon de qualité souhaitant apprendre les techniques de découpe au couteau et accroître leur connaissance du produit.
Veuillez nous contacter pour obtenir des informations complémentaires.
NEWS
Soirée Les Frères Alcala - Cave de Bonvillars
DEGUSTATION DE VINS • ACCORDS GOURMAND • RENCONTRES • NOUVEAUTES • CONVIVIALITE
Vendredi 28 août dès 18h00
Nous avons le plaisir de vous inviter à un événement unique sur notre terrasse nouvellement aménagée, imaginée pour la détente, le partage et la convivialité.Chez Les Frères Alcala– Vaumarcus
Pour célébrer cette ouverture, nous avons le plaisir d'accueillir la Cave de Bonvillars. Vous pourrez ainsi découvrir une sélection de leurs vins emblématiques. Une rencontre artisanale, locale et authentique — exactement comme nous aimons les créer.
Un moment pour savourer, échanger et profiter ensemble de ce nouvel espace pensé pour vous.
Nous nous réjouissons de vous accueillir !
Les Frères Alcala
Sur inscription ici (avec lien CVB / QR code)
Marché des artisans du Goût du Pied du Jura
VINS, FROMAGES, PAINS ET CHARCUTERIES D'EXCEPTION
Samedi 03 octobre 2026 dès 10h00
Chez Les Frères Alcala– Vaumarcus
Pour l’occasion, Steve Bettschen, Jack Capt, Duttweiler Fromages et Les Frères Alcala seront réunis sous le même toit, l’espace d’une journée, pour partager avec vous leur passion du goût et le fruit de leur savoir-faire artisanal.
Vous pourrez ainsi venir faire votre marché de 10h00 à 18h00, rencontrer les artisans et découvrir leurs produits.
En outre, vous aurez la possibilité de vous restaurer et déguster différents accords entre vins, fromages, pains et charcuteries..
Possibilité de se restaurer sur place !
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CONTACT
INFO 
LESFRERESALCALA.CH
LESFRERESALCALA.CHTEL: +41 32 535 63 03
LE PETIT CLOS 1 - 2028 VAUMARCUS
LU-VE: 09:00-12:00 / 14:00-18:00
SA: 09:00-12:00
